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    新聞資訊

    食用油哪種好?

    作者: 百度經驗 來源: 百度經驗 時間:2016年10月12日
      食用油是百姓餐桌必不可少的調味品之一,每天攝取適量的食用油,可以增強體質,面對超市里各種不同品牌和種類的食用油,大多數人都看花了眼。但究竟食用油哪種好,又如何才能選到一款適合自己的食用油呢?有這些疑問的朋友你們有???,接下來我就分享一下挑選建康食用油的五大妙招。
      
      看體質
      
      市場上的食用油種類繁多,很多人受市場導向的影響,認為橄欖油是健康的油,其實,這是一種誤讀,橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量高,這雖然有助于預防心血管疾病。但是,橄欖油本身的營養元素少,根本沒辦法完全替代中國人長使用的花生油和菜籽油。據專家介紹,按照中國人的普遍體質,花生油的營養構成是合適的,比較易于人體的消化吸收,而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿,這些營養成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。
      
      看人群
      
      隨著生活水平的提高,肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍,這和國人一直以來,習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫,尤其是家里有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。據專家介紹,現在食用油行業已經有企業推出了防止食用油過量的新一代花生油,通過保留花生中的卵磷脂,達到省油一半的效果,也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產品已經申請了國家技術專利,并獲得糧油學會監制,且市場反饋良好。
      
      看生產工藝
      
      目前食用油的生產方法主要有兩種,一種是物理壓榨法,另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統做法,經過螺旋壓榨,榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑,將油脂原料經過充分浸泡后再進行高溫提取。由于傳統壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸,因此選油的時候選用傳統壓榨工藝的食用油。
      
      看原料
      
      很多食用油都標識了轉基因和非轉基因的字眼,消費者總是很困惑,根本不明白其中的緣由。其實轉基因和非轉基因的區別是在原來的選擇上,轉基因的食品安全性一直受到各方質疑,轉基因的食品是否安全我們現在還不能妄下定論,但是在食用油的選擇上還是選用非轉基因食用油更安全。目前在全球形成規模的轉基因作物有:大豆、玉米、棉花、油菜等,花生沒有轉基因品種,因此花生油是忌憚轉基因的消費者可以放心選擇的食用油。
      
      聞氣味,觀色澤
      
      品質好的豆油為深黃色,花生油一般為淡黃色和淺橙色,菜籽油為黃中帶綠或者金黃色,如果生產過程中加入色素或者雜質,顏色和透明度會發生改變。好的食用油放在手心上,搓后聞其氣味,應該有原料本身的香味,而不該有其他的異味,如果有輕微的腥味兒或者臭味兒,就可能是“地溝油”了。
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